Determinanty zaufania konsumentów do firm z sektora rolno-spożywczego

Klimczuk-Kochańska, Magdalena (2017): Determinanty zaufania konsumentów do firm z sektora rolno-spożywczego. Published in: Marketing i Rynek No. 11 (2017): pp. 232-245.

Abstract

W opracowaniu przedstawiono znaczenie zaufania konsumentów do sektora rolno-spożywczego. Celem artykułu było pokazanie wybranych czynników determinujących to zaufanie. Zdefiniowano cechy zaufania. Przedstawiono stan zaufania do producentów sektora według licznych raportów na ten temat. Zwrócono uwagę na główne obszary problemowe z jakimi spotyka się sektor spożywczy odnośnie bezpieczeństwa żywności, w tym przypadki fałszowania żywności, stosowania dodatków, jak również zagrożenia związane z produkcją żywności nowej generacji, w tym funkcjonalnej czy genetycznie modyfikowanej. Wszystkie te obszary przedstawiono w relacji do zaufania konsumenckiego. Do realizacji przyjętego w opracowaniu celu zastosowano analizę krytyczną literatury przedmiotu. (abstrakt oryginalny)

EN The paper presents the importance of the consumer trust in the agri-food sector. The features of trust has been defined. The state of confidence in the sector's producers has been reported according to numerous reports on this topic. Attention has been paid to the main problem areas that the food industry faces in terms of food safety. It is food counterfeiting, additives, and the risks related to the production of genetically modified food. All these areas are presented in relation to the consumer trust. The aim of the paper was to analyse selected factors determining trust from the food sector perspective. In this study, a critical analysis of the literature was applied. (original abstract)

• Item Type: MPRA Paper
• English Title: The Determinants of Consumer Trust to the Agri-Food Industry
• Language: Polish
• Keywords: Zaufanie, Społeczna odpowiedzialność biznesu, Przemysł rolno-spożywczy, Bezpieczeństwo zdrowotne żywności, Bezpieczeństwo żywnościowe, Trust, Corporate Social Responsibility (CSR), Agri-food industry, Food health safety, Food security
• Subjects: D - Microeconomics > D1 - Household Behavior and Family Economics > D18 - Consumer Protection; L - Industrial Organization > L6 - Industry Studies: Manufacturing > L66 - Food ; Beverages ; Cosmetics ; Tobacco ; Wine and Spirits; Q - Agricultural and Natural Resource Economics ; Environmental and Ecological Economics > Q1 - Agriculture > Q18 - Agricultural Policy ; Food Policy

References

Beck, U., Giddens, A. i Lash, S. (2009). Modernizacja refleksyjna. Polityka, tradycja i estetyka w porządku społecznym nowoczesności. Warszawa: PWN.

Bereźnicki, J. (2015). Plaga podrabianej żywności w Rosji. Nawet połowa produktów sfałszowana. Portal wp.pl, 14.05.2015. https://finanse.wp.pl/plaga-podrabianej-zywnosci-w-rosji-nawet-polowa-produktow-sfalszowanych-6114158683866753a (16.05.2017).

Bugdol, M. (2010). Wymiary i problemy zarządzania organizacją opartą na zaufaniu. Kraków: Wydawnictwo Uniwersytetu Jagiellońskiego.

Bugdol, M. (2015). Problem zaufania w koncepcji społecznej odpowiedzialności biznesu. Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu, 378, 80-90.

Cielecka, E. (2012). Wykorzystanie preparatów enzymatycznych w przemyśle spożywczym. http://laboratoria.net/artykul/12855.html (14.05.2017).

Drucker, P.F. (2002). Myśli przewodnie Druckera. Warszawa: MT Biznes.

Edelman (2016). Trust in food & beverage. A five-step recipe for success. www.edelman.com/post/trust-food-beverage-five-step-recipe-success/ (15.05.2017).

Fiedurek, J. (2007). Rola żywności i żywienia w profilaktyce i terapii chorób człowieka. Lublin: Wydawnictwo UMCS.

Freeman, R.E. (1984). Strategic management. A stakeholder approach. Boston, London, Melbourne, Toronto: Pitman.

Jahdi, K. i Acikdilli, G. (2009). Marketing communications and corporate social responsibility (CSR): marriage of convenience or shotgun wedding. Journal of Business Ethics, 81(1), 103-113.

Klimczuk, A. (2011). Eksperci i narcyzm kulturowy - próba analizy wzajemnych relacji. W: J. Sieradzan (red.), Narcyzm: jednostka - społeczeństwo - kultura (218-255). Białystok: UWB.

Klimczuk, A. (2012). Kapitał społeczny ludzi starych na przykładzie mieszkańców miasta Białystok. Lublin: Wiedza i Edukacja.

Klimczuk-Kochańska, M. (2016). Wkład Petera F. Druckera w rozwój teorii zarządzania, W: K. Klincewicz (red.), Zarządzanie, organizacje i organizowanie - przegląd perspektyw teoretycznych. Warszawa: Wydawnictwo Naukowe Wydziału Zarządzania Uniwersytetu Warszawskiego.

Kowalski, J. (2012). Afera solna - nieoczekiwana puenta. Gazeta Wyborcza, 14.03.2012. http://wyborcza.pl/1,76842,11338304,Afera_solna___nieoczekiwana_puenta.html (15.05.2017).

Label Insight (2016). How consumer demand for transparency is shaping the food industry. The 2016 Label Insight food revolution study. http://docplayer.net/45386881-How-consumer-demand-for-transparency-is-shaping-the-food-industry-the-2016-label-insight-food-revolution-study.html (15.05.2017).

Mintel (2015). The Millennial impact: Food shopping decisions. www.mintel.com/press-centre/food-and-drink/us-millennials-twice-as-likely-as-non-millennials-to-distrust-large-food-manufacturers (15.05.2017).

Mintel (2017). Mintel's 2017. Food and drink trends. www.mintel.com/global-food-and-drink-trends (15.05.2017).

Mitręga, M. (2005). Marketing relacji. Warszawa: Wydawnictwo CeDeWu.

Nielsen (2016). What's in our food and on our mind. Ingredient and dining-out trends around the world. www.nielsen.com/content/dam/nielsenglobal/eu/docs/pdf/Global Ingredient and Out-of-Home Dining Trends Report FINAL (1).pdf (14.05.2017).

Parlament Europejski (2016). Kryzys żywnościowy, oszustwa w łańcuchu dostaw żywności i nadzór nad nimi. Rezolucja Parlamentu Europejskiego z dnia 14 stycznia 2014 r. w sprawie kryzysu żywnościowego, oszustw w łańcuchu dostaw żywności i nadzoru nad nimi (2013/2091(INI)) (2016/C 482/04). Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej, 23.12.2016. http://eur-lex.europa.eu/legal-content/PL/TXT/PDF/?uri=CELEX:52014IP0011(01)&from=PL

Pivato, S., Misani, N. i Tencati, A. (2008). The impact of corporate social responsibility on consumer trust: the case of organic food. Business Ethics: A European Review, 17(1), 3-12.

Portal Money.pl (2016). Podrabianie żywności. Na czym fałszerze robią biznes?, 25.08.2016. www.money.pl/gospodarka/wiadomosci/artykul/podrabianie-zywnosci-na-czym-falszerze-robia,98,0,2141026.html

Putnam, R.D. (1995). Demokracja w działaniu. Znak: Kraków.

Putnam, R.D. (2000). Bowling alone: the collapse and revival of American community. New York: Simon & Schuster.

Ratnasingam, P.P. (2001). Interorganizational trust in business to business e-commerce. Rotterdam: Erasmus University.

Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie dodatków do żywności.

Rożyński, P. (2013). Zalewa nas fala fałszowanej żywności. Bloomberg BusinessWeek, 21.04.2013. http://bloombergbusinessweek.pl/artykul/1001529.html?print=tak&p=0 (15.05.2017).

Sankowska, A. (2011). Wpływ zaufania na zarządzanie przedsiębiorstwem. Perspektywa wewnątrzorganizacyjna. Warszawa: Difin.

Sobczyk, W. (2000). Substancje obce w żywności. Żywność bezpieczna. Kraków: Wydawnictwo Naukowe Akademii Pedagogicznej.

Sztompka, P. (2007). Zaufanie. Fundament społeczeństwa. Kraków: Wydawnictwo Znak.

Tomaszewska, M., Bilska, B., Grzesińska, W., Przybylski, W. (2014). Żywność funkcjonalna jako możliwość rozwoju polskich firm spożywczych, Stowarzyszenie Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu. Roczniki Naukowe, XVI (3), 293-298.

UOKiK (2012). Decyzja DIH-1/20/2012. 2.03.2012. https://decyzje.uokik.gov.pl (15.05.2017).

Ustawa z dnia 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia, Dz.U. Nr 63, poz. 634 z późn. zm.

Zaheer, A., McEvily, B. i Perrone, V. (1998). Does trust matter? Exploring the effects of interorganizational and interpersonal trust on performance. Organization Science, 9(2), 141-159.