Персонал в ресторанном бизнесе

Grin, Mariia (2019): Персонал в ресторанном бизнесе.

Abstract

Статья посвящена специфике человеческих ресурсов в ресторанном бизнесе. Автор рассматривает особенности управления персоналом в сфере общественного питания, существующие подходы к управлению персоналом и необходимость создания собственной команды квалифицированных сотрудников.

The article is devoted to the specifics of human resources in the restaurant business. The author considers the peculiarities of personnel management in the field of catering, existing approaches to personnel management and the need to create their own team of qualified employees.

• Item Type: MPRA Paper
• English Title: The personnel in restaurant business
• Language: Russian
• Keywords: экономика, персонал, найм, менеджер по персоналу, ресторанный бизнес, ресторатор, организация, руководитель, команда economy, personnel, recruitment, HR manager, restaurant business, restaurateur, organization, manager, team
• Subjects: J - Labor and Demographic Economics > J4 - Particular Labor Markets; M - Business Administration and Business Economics ; Marketing ; Accounting ; Personnel Economics > M3 - Marketing and Advertising; M - Business Administration and Business Economics ; Marketing ; Accounting ; Personnel Economics > M3 - Marketing and Advertising > M31 - Marketing; M - Business Administration and Business Economics ; Marketing ; Accounting ; Personnel Economics > M5 - Personnel Economics > M53 - Training

References

1. Иванова С.В. Искусство подбора персонала: Как оценить человека за час / С.В. Иванова. – 5-е изд. – М.: Альпина Бизнес Букс, 2013. – 160 с.

2. Шапиро С.А. Мотивация и стимулирование персонала / С.А. Шапиро. – М.: ГроссМедиа, 2012. – 224 с.

3. Коршунов В., Кустова А. Подбор персонала для ресторанного бизнеса / В. Коршунов, А. Кустова. – М.: Ресторанные ведомости, 2013. – 144 с.

4. Исследование механизма рекрутинга в работе с персоналом Дедкова И.Ф., Прокофьев И.В., Дедков В.Н., Коваленок А.В. Экономика устойчивого развития. – 2016. – № 1 (25). – С. 121-124.

5. Дементьева Е.П. Ресторанный бизнес: секреты успеха / Е.П. Дементьева. –Изд. 2-е. – Ростов н/Д: Феникс, 2014. – 253 с.

6. Калужский М.Л. Практический маркетинг: Учебное пособие. – СПб.: Питер, 2012. – 176 с.